□本报记者 黎光

　　在海南，包粽子大都用专门的野生粽叶，也有少量用芭蕉叶、荷花叶的。

　　粽子是有独特的味道的，端午前人们最先闻到的其实是粽叶的味道，清香而诱人。端午节到来前几天，人们是闻着粽叶的香味数日子的，节日越来越近，就像粽子在一层层打开，味道由单纯的清香而到糯米、馅料混合的芳香，沁人肺腑、渐入佳境。

　　粽子：包不尽的海南美食

　　粽子：包出来的合家欢乐

　　海口街头的粽香最早从老街飘出。新华路与博爱路之间的西门街，端午未到，满街的粽摊子已一字摆开，“定安粽”的名字写在红色的纸牌子上，压过了平日里作“老大”的海南粉摊，路过的市民都被一阵阵吆喝、一筐筐刚出炉的粽子散发的香味吸引过来。

　　粽老板把“作坊”都搬到了街上，人们一睹包粽、煮粽的过程，在饱了口福的同时，也能饱眼福。粽老板之一的阿超是定安人，农历的4月29日，他就从家乡拉来了一帮“定安军”，都是同村或沾亲带故的姐妹，在西门街租房子现场包粽子，还雇了两人负责煮粽子，阿超负责摆摊子卖。“定安妹”是她们之中最年轻的一位，她的工作是在别人包好的半成品上扎上麻绳，完成包粽的最后一道工序。她说，姐妹们一天只能包几百个，在这条街上不算太多。

　　“现场包的好处是让顾客看得见里面的内容，买得放心。”阿超说，我们可以应顾客的要求，包出不同风味的粽子，包括粟米粽。

　　一张简陋的木桌上，摆满了一盆盆的粽子馅料，有农村刚打出来的新糯米、著名的定安黑猪肉、农家咸鸭蛋黄；海南四面临海，丰富的水产品也免不了入了粽子的馅料名单，其中干虾米是较为常用的。光看这些用料，就让人要流口水了。用粽叶把这些海南美味包在一起，放在炉子上慢慢地熬上几个小时，出炉后就是有名的海南定安粽子。

　　解开缠在粽子上的麻绳，剥开层层的粽叶，只见粽叶的天然色素染绿了原本雪白的糯米，咬上一口，满嘴异香，这是糯米和各种馅料的味道充分融合而成的。相对于甜得掉牙的月饼，粽子算是传统节日中能当得饭吃的美食了。

　　阿超说，有顾客看了作坊，要下几千个的订单，我们人手少接不下来，只好把这宗生意让给别人了。

　　粽子：包出来的合家欢乐

　　如今人们生活好了，吃什么街上都有，粽子也不例外。端午临近这几天，从陕西渭南来海南看儿子的韩宝山、林便娥老夫妇俩总好像缺了点什么，儿子小韩从超市买回来的粽子勾不起二老的兴趣；想来想去，原来是没有过端午的气氛。

　　明白了二老的心思，5月26日这天，小韩一大早就到农贸市场，选购了海南粽叶、蜜枣、糯米、丝线等包粽原料，回到家就把粽叶和糯米洗净晾干。下午，小韩提早就到幼儿园接回了4岁的女儿佳佳，听说要和爷爷奶奶一起包粽子，小家伙可高兴了。

　　下午5时，一切准备就绪，就差小韩的妻子了，她是海南屯昌人，此时还忙着上班呢。大家决定不等她了，回家时给个大大的惊喜吧。大家一齐动手，把茶几搬到客厅中间，摆上包粽子的各种材料，小佳佳也占好了一个位置。

　　包什么样子的呢？陕西老家的粽子是无馅的，用的是芦苇叶，小巧玲珑，不像海南的粽子这么复杂。算了吧，别想了，就来个“中西合璧”，用海南的粽叶包陕西模样的粽子，看看效果如何。把粽叶折成个漏斗状，小佳佳帮着往里面放入糯米、再加入蜜枣，封好，用丝线捆扎起来，建筑工人出身的韩老伯包出来的粽子像一块砖头，大家看到都笑了。

　　一个多小时过去了，一家子说说笑笑中，20多个粽子已摆了一茶几，此时粽叶和糯米也刚好用完。

　　粽子：送出来的乡亲情意

　　城里人习惯了买粽子吃的时候，农村人并没有全部丢掉这习俗。在海南农村，房前屋后、田野间生长着天然的粽叶。节前，勤劳的村民提前采摘回来，洗净、晾干，以备使用。包粽子一般是端午节前一天，也是一家子动手，几十个粽子白天全部包完。连夜架起大铁锅，燃起果木，灶堂里的火映红了孩子们兴奋的脸。

　　农村人煮这大锅的粽子不全是自个吃，还要分送亲友，尤其是城里的亲友。就在粽子出锅的早晨，一般是农历五月初三或初四，家里的“壮丁”就用大口袋装了大部分的粽子，搭上班车就往城里走亲戚去了。亲友多的，每家送几个，袋子越来越轻，收获的情意则是越来越重。