莴笋是我们最常见蔬菜之一，因其略带苦味，遭到很多人冷淡，可是你知道吗？莴笋含有大量植物纤维素，是我们人类最健康营养的蔬菜。尤其到了夏季，正是莴笋上市的季节，如果注意其健康吃法，保持科学性和合理性，莴笋不但有益人体健康，而且还能防抗癌！

　　那么夏季我们该如何吃莴笋？吃莴笋应该注意哪些事项？还有夏天吃莴笋能给人体健康带来哪些好处呢？

　　莴笋止腹痛

　　莴笋的茎叶中含有一种白色的乳状液，根据医学研究表明，这种乳状液具有镇痛和麻醉之功效。很多成年人，尤其是儿童，如果受了风寒导致腹部作痛，我们不妨尝试将莴苣茎叶捣烂后，用锅炉煮熟，作为饮品饮用，有效止腹痛。

　　莴笋增进食欲

　　莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进人体食欲，因此我们应该多吃莴笋，尤其夏季正是莴笋上市的季节，价格便宜不说，更主要的是有利我们身体健康，增加食欲，是难得的好蔬菜之一。

　　莴笋强健肌体防抗癌

　　莴笋含有多种维生素和矿物质，可调节神经系统功能，它还富含人体可以吸收的铁元素，对缺铁性贫血患者具有很好的作用，因此建议大家应该多吃莴笋。另外，莴笋还对某些癌细胞具有很高的抑制作用，故可以用来防抗癌。

　　夏季吃莴笋应注意：

　　一、视力弱者及夜盲症患者不宜多吃莴笋

　　因为莴笋中含有某种物质对人体视神经会产生刺激作用。古书记载，莴笋多食会使人目糊，停食数天，则能自行恢复，因此说视力弱者不宜多吃莴笋，特别是有眼疾，还有夜盲症患者都应少吃莴笋。

　　二、生吃莴笋味道鲜

　　莴笋一般生吃味道鲜。将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子便会呈现绿色，这时莴笋主干仍很新鲜，削皮后生吃，或者炒吃都会鲜嫩可口。

　　三、莴笋还可适用烧拌炒等烹调方法

　　莴笋是最常见最传统的营养蔬菜之一。莴笋吃法有很多，除了生吃莴笋之外，当然莴笋也可适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，同时也可用它做汤和配料等，比如以莴笋为原料的菜肴，就有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。