“从三聚氰胺奶粉到苏丹红鸭蛋，从皮鞋胶囊到甲醛白菜，我们被一波又一波、一轮接一轮的‘普及’化学知识，似乎成为生化实验里的‘小白鼠’。在没有被完全变成生化人之前，从这么多食品安全事故中梳理出一本生化食谱，管窥中国人的海纳肚皮，是一件多么令人称奇的事情……”网友们以幽默诙谐的态度调侃新闻事件，虽说夸张了些，仍不禁让人神经紧绷。

　　食品安全问题成为人们饭桌上的“大关”，更多的人相信现场制作，甚至自己亲自动手制作食品。近日，在海口市的各大超市乃至街头，现磨现卖的“透明”食品就已悄然走红。

　　□本报记者郑文强 见习记者史雅洁

　　现榨果汁生意日渐红火。   本报记者 陈元才 摄

　　“可视化操作”看着放心

　　在家乐福、大润发等大型超市内，一种特殊的柜台引人注目。不同于以往的粮食售卖柜台，红枣、核桃、黑芝麻、薏米等食材被放在一排排的小格子里，还有一些中药等补品也夹在其中。每个格子上贴着品名和详细的功效，销售人员将这些食材倒入打磨机，反复打成粉末后出售。据销售人员介绍，食用人群多为儿童、老人和女性。

　　正在购买食材的一对老夫妇称，他们是“现磨食品”的忠实顾客。养生书、网络和养生专家们推荐的“山药薏米芡实粥”、“枸杞莲子养生粉”、“核桃黑芝麻糊”等都是他们饭桌上的“常客”。商家还针对顾客需求推出了各类食材搭配表，诸如“天然助眠”、“养血红润”、“纤体瘦身”等。消费者对商家推出的这些“个性化”配方深信不疑，顾客王老先生说：“看得见（食品制作过程），所以放心，而且五谷杂粮又健康又营养。”

　　大润发超市的工作人员介绍说，该品牌的现磨食品在海口市共设有五个专柜，这种透明化的操作现场吸引了大批顾客。

　　在解放西、明珠广场、南亚广场、泰龙城等各大人群聚集的地点，都可看到现榨果汁、豆浆摊的身影。“这么热的天，总喝饮料也不好，喝这个就没关系，既营养又健康，还能补充维C。”一位正在等待购买鲜榨橙汁的张女士说。另外，在东门市场和其他各大菜市场内现榨花生油、制作固元膏等摊位前都有不少消费者前去光顾，“被地沟油吓到了，现在只有自己亲眼看到他们做出来才能放心。”消费者庞女士说。

　　产品安全却涉嫌“三无”

　　当下，食品安全的问题牵动人心，现磨现卖食品及时出现，在一定程度上满足了消费者的生活需求，并且带来心理上的安慰。但由于该类产业处于发展的初始阶段，目前也暴露出一些行业标准缺失、监管处于真空等问题。

　　走在海口街头可随处看到小摊贩或报刊亭在卖鲜榨橙汁，一个榨汁机外加一把水果刀、一个小砧板，就是各家商贩的主要设备。现磨现卖的模式得以生存下来且日渐红火，靠的就是“安全可靠”，那么这些产品真如所标榜的那样吗？可能构成食品安全的潜在问题也完全能够尽收眼底吗？

　　昨天，记者从海口一家专营现磨食品专柜购买了一袋现磨营养粉。现磨营养粉被装进带有密封条的食品袋，包装上印有品牌名称，在称重后销售人员贴上带有该专柜地址、配料名称、生产日期和有效日期的标签。但是并未发现执行标准、生产许可证、食品流通许可证号等字样。

　　在街头巷尾的鲜榨果汁摊、菜市场的现榨花生油等“可视化”食品的包装上更是空空如也。在现场手工配制的过程中，一些销售人员直接用手抓食材，虽有些销售人员戴有一次性卫生手套，但是在抓取食材前也触摸其它物品，包括收取现金等。制作用到的水果刀、砧板等用具更是随手放置在桌上，没有任何遮挡蚊蝇的措施，榨汁机不远处就放置着装满果皮等废弃物的垃圾桶，四周蚊蝇飞舞……