鸽子蛋产出稀少而富含高品质蛋白，被誉为“动物人参”。煮熟后的鸽子蛋晶莹剔透，口感爽滑，细腻可口，美颜护肤功效显著。

　　材料：鸽子蛋10个、豆芽300克、蒜末、姜末、泡椒碎适量。

　　调料：豆瓣、酱油、糖、醋各一匙，盐适量，淀粉适量。

　　做法：

　　1、鸽子蛋放入锅中煮熟，剥壳后，将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过。

　　2、热锅放入适量的油烧热，放入滚过粉的鸽子蛋，炸至呈金黄色，捞出沥油备用。

　　3、豆芽洗净入锅炒熟，装盘，将鸽子蛋放在豆芽上。

　　4、炒锅留底油，放入蒜末、姜末、泡椒碎，炒香后，调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁。

　　5、最后将熬好的酱汁淋于鸽蛋上即可。