在所有健胃食品中，小米是最绿色也是最健康无副作用的，它营养价值很高，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。

　　中医认为小米有和胃温中的作用，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后既能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃呕吐的功效。

　　我国北方许多妇女在生育后，用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。

　　另外，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，特别是它含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。富含维生素B1、B2的小米还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

　　小米粥是健康食品，可单独熬煮，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥，对脾胃虚弱，或者在夏季经常腹泻的人来说，有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将小米加糯米与猪肚同煮而食，方法是将小米和糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的小米和糯米取出晾干，分次食用。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　美中不足的是，小米的蛋白质营养价值没有大米高，因此不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应合理搭配，避免缺乏其他营养。

　　下面小编教你几个熬小米粥的诀窍：

　　1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

　　2、熬的时间一定要够，至少要半个小时以上。

　　3、不能偷懒，需随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要了。

　　4、锅中放足量水，不可中途加水。

　　5、待米煮成花状时，更可口。