香蕉肉质软糯，香甜可口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。香蕉买回家后，很多人习惯将其放在袋子里，但很快就会发现香蕉皮开始变黑了，这是什么原因呢？

　　原来，让香蕉等各种水果成熟的是一种叫做乙烯的气体，它是导致香蕉的表皮变黑的“罪魁祸首”。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快。实验证明，13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。

　　所以，把香蕉挂起来，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的衰老。在一些超市里，就能看到专门用于挂香蕉的架子。也可以自己动手做一个香蕉架：找一个铁丝衣架，两手握住铁丝衣架的两端，从衣架中心向前折弯，保持弯曲角度为90°，这样可以使其平放在桌子上，最后把挂钩处向前掰一掰。需要提醒的是，香蕉一次不要买太多，这样既能保证营养，又可以避免浪费。