最近微博上有人说，婴儿配方奶粉应用70摄氏度以上的水来冲调，以便消灭奶粉中的有害细菌，这让很多正在使用配方奶粉的年轻妈妈们困惑了，之前不是一直说要用40摄氏度左右的温水冲调吗？奶粉罐上不也一直这么建议的吗？用那么高的温度，会不会破坏奶粉里的营养物质呢？

　　70℃，为降低坂崎肠杆菌风险

　　坂崎肠杆菌对于两个月以内的婴儿最危险，可能引起婴儿菌血症或脑膜炎，死亡率非常高。

　　由于坂崎肠杆菌1980年才被发现，1979年制定的《国际婴幼儿食品卫生规范法典》没有单独针对它的规定。联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO和WHO）分别在2004年和2006年开了两个会评估坂崎肠杆菌的危险，提出了一套针对不同环境下冲调和使用婴儿配方奶的指导原则。

　　配方奶被坂崎肠杆菌污染主要有两个来源：一是奶粉本身就含有少量坂崎肠杆菌；二是通过周围的环境和被细菌污染的器具或者双手进入配方奶。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织提出的这一指导原则强调了冲调过程中保证卫生的重要性，其中一条就是建议用不低于70摄氏度的水来冲调，这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少量坂崎肠杆菌。若配方奶中含有少量坂崎肠杆菌，在冲调过程中又使用了40摄氏度的水，而冲调后又没有立即给婴儿喝，那么配方奶中的少量坂崎肠杆菌就会趁机繁殖。

　　研究发现，维生素C是唯一一种会受高温冲调影响的营养素，不过即使损失掉一些，配方奶中剩下的维生素C含量也都高于《国际婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低标准。

　　70℃还是40℃取决于卫生条件

　　那么，是否要用70℃度以上的水冲调奶粉呢？这得根据自己的实际情况来定。

　　首先，2008年发布的修订版《国际婴幼儿食品卫生规范法典》，对配方奶粉中的坂崎肠杆菌含量有了严格规定：30份每份10克的样品中不得检出坂崎肠杆菌。中国现行标准则3份每份100克的样品中不得检出。现在合格的奶粉中可认为是不含坂崎肠杆菌的。

　　其次，可能一些奶粉中热敏感维生素实际含量并没富余太多，长期用较高温度的热水冲调可能会使配方奶中的维生素含量达不到标准。对于添加了益生菌的配方奶粉，用如此高的温度冲调，在杀死可能存在的坂崎肠杆菌的同时，也把益生菌给消灭了。

　　再次，如用70摄氏度的水，可能会导致一些奶粉产生凝块而影响使用，按奶粉厂商提供的冲调说明来冲调则稳妥些。

　　当然，就算合格的奶粉中不含坂崎肠杆菌，可由于坂崎肠杆菌可能存在于周围环境中以及饮用水和一些食物中，配方奶就有可能会被坂崎肠杆菌污染，这种情况下，用70摄氏度的水冲调则相对更保险。