不限量，有的顾客拿得多吃得少使得自助餐厅的浪费现象严重。随着“提倡勤俭节约，反对铺张浪费”的开展，自助餐厅在防止浪费方面多措并举，使浪费现象在一定程度上有所好转，但是浪费现象仍存在。

　　□见习记者 杜润涛

　　“作为自助餐厅的经营者，对于顾客浪费现象进行罚款难执行，”龙华区玉沙路一家自助餐厅的于经理无奈地说道，“顾客就是上帝，因为一些浪费就罚款的话就会丢失一大批的客人。有时，还会因为罚款跟顾客闹不愉快，影响就大了。”

　　6月2日中午，在明珠广场附近的一家自助火锅餐厅，桌子上提醒牌写着：“请注意节约，不要浪费。浪费100克以上额外补交20元餐费。”但谈到罚款的执行，餐厅负责人苦笑着说：“这些执行起来比较难。因为罚款得罪了顾客对餐厅影响也不好，大多数时间还是睁一只眼闭一只眼了。”

　　浪费收取额外餐费已经成为自助餐厅的默认行业规则，许多顾客对此却多是视而不见。交自助餐的钱，然后不限量地吃，使得顾客从心态上就会对浪费意识放松。顾客刘小姐说：“看着这个挺好吃，拿过来跟自己想的味道有点不一样，没办法放回去，自然就得剩下来了。”许多顾客表示这样的情况很多，餐厅也应该有一定的责任，所以罚款没人会乐意缴纳的。

　　顾客是上帝  罚款难执行

　　自助餐的浪费现象严重，让餐厅的管理人员也十分心痛。“自助餐食用本身不限量，利润相对较低，顾客们这样浪费也太让人心疼了。”一位餐厅负责人说。

　　6月3日中午12点，记者走进了龙华区玉沙路的一家自助餐厅，一进门，就看到服务台的桌子上放着一个用餐盘子，上面写着“光盘行动，我在行动”。“我们会根据客人的多少来提供食物的量。每一个顾客进来的时候，服务员都会告诉他们‘请支持光盘行动’。”在餐厅工作的李先生说：“自从实施光盘行动以来，浪费现象有了一定的好转，但是作为自助餐厅，想完全杜绝浪费现象是不可能的。”

　　餐厅的各种措施，使顾客们的节约意识提升不少。“一进餐厅，就看到各种注意节约、反对浪费的标语，还有服务员的各种温馨提醒，”用餐的张先生说，“以前没节约意识，现在提升了许多，不过以后还是要更注意细节上的节约。”

　　6月3日晚8点，位于南海大道的一家火锅店灯火通明，客流不断。饭店的每张桌子上都放着一个温馨提醒小牌：“适量点餐，避免浪费。”一桌顾客走后，饭店服务人员把剩余的饭菜收拾进垃圾桶内。在剩菜收集处，有几个大的垃圾桶摆放着。“自提倡勤俭节约，反对铺张浪费以来，我们饭店的剩余饭菜垃圾减少了一半多。从不打包到打包，再到现在的没有包可打，许多顾客都已经认可了勤俭节约的习惯，”饭店的刘店长说，“下一步，我们餐厅会继续加大饭店节约的监管力度，降低浪费现象。” 　　　　

　　自助餐厅多措并施防浪费

　　餐厅提倡勤俭节约，消费者剩余饭菜减少了好多。  见习记者 杜润涛 摄