近期，“蒜你狠”再次发威。记者在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区调查发现，产量下降、市场供求是这波“蒜你狠”行情的决定性因素，但其中也不乏投机者的推波助澜。在投机者看来，蒜市犹如赌场。投机者通过多种手段影响价格，有小户炒家直言“今年投了100万元，差不多挣了100万元”，大户炒家的资金甚至过亿元。

    大户炒家资金过亿元

    金乡是全国大蒜的主产区之一，金乡及周边几个县市的大蒜占到了大蒜主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。在这里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有时一批蒜在冷库里没动，就被转手了好几次，许多投资者一夜暴富。

    “今年投了100万元，差不多挣了100万元。”金乡县马庙镇的蒜商老程说，他只是个小户，一千万元以上的资金才算中等，大户的资金有的过亿元。

    据了解，去年7月份，金乡大蒜收获后开始收购入库时的价格约为4.7元／公斤，而今年3月中旬达到12.8元／公斤，上涨170％。“今年的最高价格已经超过了2010年时的高点。”金乡县大蒜产业信息协会常务会长、中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华说。

    “炒蒜”如“炒股”

    在卓创资讯农产品分析师崔晓娜看来，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降；二是内需及出口等需求不减甚至增加；三是炒作。

    在大部分蒜商看来，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，但他们也承认，炒作起到了推波助澜的作用，加剧了价格的波动幅度。“一些大的投机商，比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人，他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份蒜少了，他们就开始哄抬价格，制造蒜价大幅上涨的预期。”中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。

    多位业内人士介绍，操纵价格过程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自买自卖，制造价格假象，引导其他蒜商跟风；二是准备出货时，以更高价格收购，但实际收购量较小，同时暗地里大量签订单出货。“跟炒股很相似，各种方法和手段都用上了。”业内人士说。

    据业内人士称，近年来，蒜商为保证蒜源，已普遍开始在大蒜上市前“包地”，即提前收购未来的大蒜，“赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期”。

    蒜市赌场何时休？

    虽然大蒜价格暴涨，但对许多蒜农来说，直接的收益却很少。金乡县王丕镇于庄村蒜农陈冬峰说，前一年9月份之前就要入库，他卖出的价格是4.4元／公斤，之后再怎么涨，跟他已经没关系了，赚钱的都是炒蒜的。

    业内专家表示，减少大蒜暴涨暴跌，最根本的还是稳定种植面积、稳定产量，并在此基础上加大权威信息的发布，增加市场透明度，减少炒作空间。

    一些业内人士认为，对于大蒜的炒作存在认定与监管难度。一方面，囤货、惜售等现象属于市场行为还是人为操纵，业内尚存不同看法；另一方面，即使大的商户进行联合，有关部门也难以掌握具体证据。

    如何减少炒作？杨桂华等人认为，应加大权威信息发布，减少不合理预期。有业内人士建议，在规范的基础上，适度开展类期货交易，实现多空头力量有效平衡，以此稳定大蒜价格。(据新华社电)