□本报记者 陈延鹏

    “这几年的海鲜生意不好做，和宰客有直接关系，所以我最痛恨这种行为。”马宏新在海甸五西路经营着一家小螺号海鲜店，为了让顾客重拾信心，放心品尝美味的海鲜，他绞尽脑汁采取措施，有些做法甚至连员工们都很难理解。

    换位思考，游客吃海鲜通常最担心两点：缺斤短两和价格太高。于是他决定先从这两点着手，要求员工为海鲜称重前必须将水分甩净，并邀请客人检查秤具。为了进一步规范员工的操作标准，他还别出心裁地用起网状纸篓称重，并规定海鲜进了纸篓后必须倒三次，甩三次，这样就确保了水分称重前降到最低。

    有了足金足两的保障，还要有公平的价格，小螺号做的第一步便是明码标价，以价格透明的方式让顾客充分选择；其次是进货时货比三家，以压缩进价的方式，为顾客留出价格空间；此外，他还实时关注各大海鲜店的价格变化，确保量不比别人少的前提下，价格不比别人贵。

    “还有一点顾客也很重视，那就是餐厨卫生。”马宏新说道，为让顾客吃得放心，小螺号的厨房采取开放的玻璃窗式，顾客可以随时随地参观查看，而且他们会虚心请教顾客的意见。

    日常工作中，厨房人员必须佩戴健康证、帽子等，严禁使用色素和禁止使用的调味品等，一经发现将面临开除或重罚。“这些只是不得已的规定，其实大家表现很优秀。”马宏新说，店里的员工做过很多让他感动的事，中秋节期间，一位西安游客不慎将苹果手机遗落，服务员捡到后主动交到前台，并亲手把手机交到顾客手上，类似的遗落钱包等事件也发生很多次，全部交还了顾客。

    “他们的诚实守信，就是对我最大的支持。”马宏新说，个别员工已和自己干了近20年，他最看重的就是为人诚恳，这样的员工越多，诚信之风就会越浓，四方来客也会越来越多。