泰龙美食街、潮立方特色美食街，前者，时间沉淀长，口碑远播，热闹非凡，后者，开业不到半年，名声渐起，消费的人越来越多。人们不禁想问：特色美食街如何才能火起来，受到市民游客热捧？

    美食：好吃才是硬道理

    “去美食街吃东西，你最看重啥？”多位受访市民游客告诉记者，好吃是第一位的，最好是有各种各样好吃。消费者是特色美食街的“衣食父母”，他们的想法是首先要听的。

    美食街，美食为本。海口美食人气旺靠前的泰龙美食城负责人说，他们在美食街开业前，除了必要的市场调查和实地走访外，最重要的是招商，也就是引进“好吃、有绝活的”商户，严格把关精选商户，同时根据布局，挑选丰富多样的美食品类，“品类过度重复是致命的。”

    这一点上，后起之秀潮立方特色美食街和老牌的泰龙美食街仿佛心有灵犀。“严把建设质量关、招商关，坚持引入有品位上档次的餐饮店，保障舌尖上的安全，提供更丰富多样的特色美食。”潮立方招商负责人吴闺妮告诉记者。

    美景：看起来要舒服

    “我去过很多次台湾的美食街，感觉泰龙美食城和台湾的风格很像。”在泰龙美食城负责人看来，在美食街里，美景的意思就是在干净整洁的基础上，商铺布局装修可以丰富多彩，但是不能杂乱无序。他举例，大商场里特别干净整洁，但是布局设计过于统一，人在里面就餐心里会有“受约束的感觉”，在美食街吃东西随意自在和布局风格密切相关。

    “在美食街里吃东西能找到心里自由放松的感觉，想不火都难。”该负责人强调，自由放松是种内心的感觉，虽然难以具体说明，但是美食街实践中许多细节都可以体现。

    吴闺妮告诉记者，潮立方特色美食街，也就是想要给人们提供一个放松休闲的地方。

    新卖点：文明服务宾至如归

    “顾客永远是衣食父母，在员工形象、接待礼仪、贴心服务方面加强培训，形成良好的市场口碑。”今年新开业的特色美食——欢乐海岸夜宵广场负责人林壮森说，优质的服务也是特色美食重要的“卖点”，为市民游客提供良好的就餐体验。林壮森认为，餐饮企业日常要注重加强餐饮人才的培养和培训，通过提高人员素质来提高服务质量。

    在餐饮专家看来，服务还包括美食街的相关配套，比如要是有足够的停车位，美食街发展才会更上一层楼。潮立方特色美食街考虑到这一点，建有数百个停车位。同时，还有“吃得放心安心”，也是为消费者就餐提供的隐性服务，所以管理方、商户、食药监部门等要合力做好美食街的食品安全。