□本报记者 杨杰

    如今的兴丹路，不仅干净整洁颜值高，沿街数十家 “两小”店，高标准完成软硬件升级，更是让曾经“小贩满街站”的这条路变为全市食品安全示范街，成为小有名气的特色餐饮美食街。

    兴丹路的蜕变是海口“两小”提档升级变“两优”的缩影。海口开展创建国家卫生城市一年多来，着力补齐“两小”的硬件短板，提升精细化管理水平，成功进行了一场食品安全供给侧结构性改革，市民游客舌尖上的安全感不断提升。

    环境蝶变 提档升级

    1月10日，在兴丹路老味道后安粉汤店，虽然已是上午10点多，前来吃饭的人却不少，显得很是热闹。“环境好了，生意也火了，客人都排起了长队。”店长李遗敬开心地说，主动关了环境较差的老店，在食药监部门的上门指导下，标准化装修的店铺布局更规范，顾客来吃饭看着也舒心。

    海口“两小”门店有2.6万余家，点多，面广，基础差。开展“创卫”一年多来，海口持续强化“两小”整治工作，层层压实责任，使食品安全监管责任延伸到乡镇、村组，通过网格化巡查、示范带动等多举措，持续发力，实现脏乱差的“两小”变身“两优”店。

    以兴丹路为例，这里有小餐饮店45家，小食杂店21家，一年多前路边大排档多且卫生差，而现在实现了“四个一”：每家店有一项食品安全管理制度、有一份食品安全管理档案、有至少一名食品安全监管责任人、有至少一名食品安全管理员，切实提升了经营环境。

    健全机制 常态管理

    海口在建成区每条街道、每个镇创建2-3家“双创”标准示范店，以点带面，共打造了兴丹路、道客村路、美华路等8条食品安全示范街和100家食品安全示范店，带动广大餐饮店积极参与创建。同时普遍推行“一店一策”，为每家店编制“一店一图”，设计10-30平方米后厨平面布局图、鸟瞰效果图和人视效果图，作为“两小”改建的参考模板。

    同时，“创卫”改善了市场环境，加盟连锁餐饮店数量大幅增加。据市食药监局统计，海口连锁餐饮门店数量由2015年8月的777家增至2016年6月的1686家，新增比例高达117%。仅是2016年度，海口完成国家食药监总局和省食药监局的食品安全监督抽检1500多批次，其中国抽合格率99%，食用农产品合格率100%，合格率同比上升幅度明显。

    为健全长效管理机制，海口建立了“一档两表三单三账四册”日常监管清单体系，还配备“一店一员”，为“两小”培训6000余名食品安全管理员；建立“一店一信”，搭建沟通微信平台；开展“一店一促”，进行病媒生物防制设施建设奖励补助。