□本报记者 吴祝好 文/图

    夜幕降临，华灯初上，海口夜市也开始闪亮登场，升腾起独特的海南味道。“哇，海口的夜市就像夜晚的景点，干净卫生的环境，让人觉得可以放心就餐。”7月16日晚，琼山区组织60名市民代表参观海垦花园夜市、琼台福地美食街和海大南门夜市，他们纷纷表示，海口的夜市比以前管理更到位，提升了城市品位也改善了群众生活环境，让广大市民游客不出海口就可以品尝到全国各地美食。

    确保食客舌尖上的安全

    市民代表刚走进海垦花园门口，就被这里崭新的就餐环境给迷住了。“头顶上闪烁着的霓虹灯顶棚，就如同走进时光隧道一般。”市民代表王光耀拿出手机拍了几张相片，他表示，干净整洁的环境，让人就餐倍感安心。

    现场，市食药监局的工作人员在各个摊位上巡查，加强食品安全管理。市食药监局餐饮处处长欧兴吉介绍，对新建的海垦花园夜市和改建的福地美食街等夜市街（区），该局提前介入，派遣工作人员逐家上门指导，按照食品安全法律规范要求，从规划布局、装修涂料、硬件设备设施、食品安全管理、从业人员健康管理等方面逐一规范指导，并全程跟踪落实，确保其符合规范要求，着力保障食客舌尖上的安全。

    规划先行打造夜晚“景点”

    “来帮我拍照，从不同角度多拍几张。”在琼台福地美食街入口处，市民代表曾桂婷与美食街雕像合影留念。曾桂婷表示，琼台福地美食街是一处古色古香的景点，让千年文化与美食邂逅，在街区内可“一站式”尝尽各类特色小吃。

    来自台湾的上海檀亚设计事务所负责人许正章，参与设计并见证了海口夜市发生的巨大变化。许正章介绍，海口夜市借鉴了台湾各大夜市的经验和做法，再根据海口每个区的实际情况来规划设计，在卫生干净的基础上要兼具特色分明。

    海大南门夜市此前灯光暗淡，地方也很拥挤。现在借鉴台湾林下夜市的经验做法，从下午5点半至次日凌晨2点左右实施封路运营，形成夜市步行街，摊贩有了充足的地方经营，管理也更有秩序。而开业不久的海垦花园夜市，由于周边常住人口有八九万，便在夜市经营的基础上增加了演绎广场、游乐设施等功能，打造成一个老少咸宜的休闲之处。

    让食客为美食记忆“打call”

    “我仔细看了一下，吃清补凉的客人真不少。”市民代表王家成说，清补凉是海南人最钟爱的小吃之一，至今已有2000多年的历史。大文豪苏东坡到海南的时候，一天至少吃上一碗，并写出了“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”的诗句。

    许正章介绍，传承历史、保持传统、坚持特色，是台湾夜市文化经久不衰的原因之一。海口夜市要做到差异化经营独具特色，深度挖掘本土的美食文化，做精做优，打出海口的特色品牌。现在海口夜市就餐环境良好，应继续在经营上多下功夫，塑造美食文化，相信不久会有更多的游客为美食“打call”。

    据了解，海口计划每月举办一次小吃大赛，让更多有文化特色的美食为市民游客服务。同时，海口将成立夜市发展联合会，加强服务提升、食品卫生等行业管理，让市民游客吃得放心、舒心。