招待远道而来的客人，自然要选择颇具本土特色的饭店就餐。8月21日中午，海口市民苏先生假座龙昆南路某椰子鸡汤饭店，宴请西宁客人王先生。“甜到轻奢，香至简约。”王先生用这八个字表述椰子鸡汤留给他的印象。

    □本报记者 李云川 文/图

    轻奢甜味清润口感

    王先生早已知道海南椰子的美名，但对“椰子鸡汤”这道美食却知之甚少。看着服务员将未经任何加工、调制的白色鸡块，直接倒进看似清汤寡水的椰子水中，汤锅沸腾，也没闻到炖鸡的酽浓香味。“一道色、香、味、型似乎都不具备的椰子鸡汤，居然是海南特色美食？”王先生颇为疑惑，鸡肉刚熟，就迫不急待地打一碗品尝起来。“嗯，甜中带鲜，清淡却不乏香味，椰子的清甜和鸡肉的鲜美，融为一体，别具特色。”王先生连连点赞。

    喝过椰子鸡汤，吃过鸡肉后，王先生开始以“吃货”的方式，侃侃而谈对椰子鸡汤的认知： 现代人追求恬淡、养生而雅致的生活，对饮食挑剔与讲究的热情格外高涨，避开肥腻与辛辣，成为当下不少人的一种饮食品味。椰子鸡汤带有轻奢甜味，又不失清润口感，原汁原味的淡雅味道，撩拨舌尖，舒缓肠胃，让人感受到个性化、地域性美食的独特魅力。

    海口美食到岛外推介

    自然，海口本地居民对椰子鸡汤更是情有独钟。市民王琴常年出差在外，每次回到海口总会产生要喝椰子鸡汤的欲望。“和亲朋好友聚在一起，围坐在散发着清香的椰子鸡汤锅前，随氲氤的汤气边吃边聊，情感也得到很好的增补。”王琴说。

    苏先生说，他之所以选择用椰子鸡汤招待远方客人，除了椰子鸡汤在海口颇受人们喜爱外，作为海南地方特色美食，海口有关方面常常带着椰子鸡汤等海口美食，到岛外推广宣传，这样可以让更多的人喜欢上海南美食，从而喜欢上美丽的海南。

    选用食材功效独特

    椰子鸡汤原本是广东一带的风味名菜，属于粤菜系，但海南的椰子鸡汤与广东菜相比，却别有异趣。“广东的椰子鸡汤，是将椰子水直接倒入锅中成汤，那样味道太甜，有些腻胃。海南的椰子鸡汤是将椰子水按一定比例加入矿泉水，冲淡椰子原汁中酽浓的甜味，让鸡汤味变得平和、爽口。”龙昆南路某椰子鸡汤饭店经理郑耀阳说，海口的椰子鸡汤的食材选择颇为讲究，都是海南本地生长的椰子，外省饭店则主要是从东南亚一些国家进购的椰子；海口的椰子鸡，选用的是喂养期185天的海南文昌鸡，这种鸡先圈养60天，再放养125天，鸡肉才会不嫩不老。

    有关资料显示，椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，可用于治疗中暑或发高烧等热病。海南文昌鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，风味独特。食用椰子鸡汤具有益气补血、清热补虚的作用，尤其是女性，常喝椰子鸡汤，不仅能滋润皮肤，提亮肤色，还能有效防止皮肤衰老或者过早出现皮肤松弛，提高身体免疫力。