本报10月28日讯（记者陈晓洁）近期，有消费者因食用加工贮存不当的酸汤子引起米酵菌酸毒素中毒，此类食物中毒多发生在夏季和秋季，为维护公众健康，海南省食品安全委员会办公室发布食品安全消费提示。

    据介绍，以下3类食品如被环境中的微生物污染，容易产生椰酵假单胞菌，从而代谢出米酵菌酸，引起中毒。一是谷类发酵制品，如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；二是在高温环境下浸泡时间过长的变质银耳、木耳；三是薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。米酵菌酸耐性很强，用120℃高温处理1个小时仍可保持毒性。

    预防米酵菌酸中毒要注意以下几方面：家庭自制谷类发酵食品时不可使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染等。泡发木耳或银耳时首先要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，浸泡1-2个小时为宜，最好不超过4个小时，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用，如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。

    消费者选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的商家，注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可证的正规产品，注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。选购米粉（线）时，要选择外观无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，无酸败味、霉变味及其它异味的米粉（线）产品。

    餐饮服务经营者要注意以下几点：保持厨房良好卫生环境，及时清洗餐具，不留食物残渣等；采购食材应做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯；食物储存时间一般不超过12个小时，防止发生氧化酸败和霉变。

    消费者若出现可疑症状，应立即就诊。椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻等症状，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血等症状。

    此类食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与摄入的毒素量有关。消费者如疑似中毒，立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治。