□ 耿艳菊

    外面起风了，是春天的风。北方的春天没有唐诗宋词里的诗意婉约。风呼呼吹，门窗咣咣响。远处荒地上依旧很荒凉，只有几棵杨柳上朦朦胧胧罩着一层鹅黄，柳枝已抽芽芽了。

    此时是上午9点钟，我走进厨房，捡起被风吹掉在地上的一个塑料袋。风调皮地跑进脖颈里，凉飕飕地让人没脾气，只好走过去把开着的窗户关上了一些。然后开始准备午餐，包韭菜猪肉馅饺子。

    早餐其实刚吃过，一切才收拾好，又要准备下一顿。居家过日子，一杯水，一盘菜，一碗饭，都要自己亲手来做。现在再一次体会到家庭主妇的辛苦劳累。不是家务活要耗费多少体力，而是有万千琐碎，一个接着一个，一天又一天的重复，磨人得很。

    我前段时间曾为此很是焦虑。然而，不久前，读《闲情偶寄》，这样的想法渐渐有了改变。李渔在颐养部里说起两种面:五香面和八珍面——

    “五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细，然后以滚水下之，则一精一粹之物尽在面中，尽勾咀嚼，不似寻常吃面者，面则直吞下肚，而止咀咂其汤也。

    八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。酱醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以珍也。”

    读到时已是夜深人静的夜晚，却立即跑到厨房，看看都有哪些食材，想尝试下这两种面。不禁笑自己，什么时候对做饭这么上心！

    李渔是南方人，南米北面，五香面和八珍面只是众多面食中的两种做法，北方的面食太多了。五香面和八珍面看做法很讲究精致，假如会做面食的人看到，心里肯定要想这在面食中是简单了的。面食好吃，不仅要看面的劲道，还有配菜的讲究呢。

    我是吃面食长大的，看到不同的面的做法，难免要心动。这才发现，我们平常所吃的面饭，若有李渔的才思，把它们记下来，不知道有多少生活的艺术和智慧在里面。

    像我们常做的大饼，没有做过的人是做不好的。面的软硬度、调料、火候，都是关键，而这些关键是要靠经验摸索的。还有家常最容易炒的一道菜:土豆丝，放多少油，什么时候放调味料，才能使土豆丝香而清脆，也是一门学问。

    如此想来，做饭不仅不是一件浪费时间的事，还是有意思的事。用心时和不用心时，忧愁和快乐时，烹饪出来的味道是不一样的。

    择韭菜，清洗，调馅，和面，擀面皮……包一顿饺子需要两个多小时，做这些的时候，我什么都不想，一心把韭菜清洗干净，把馅调得美味，把面和得软硬适度，把每个饺子皮都擀得圆圆的，把每一个饺子都包得赏心悦目。

    急什么呢？春天都不急。文章慢慢写，诗词慢慢背，书慢慢看，好日子慢慢过。