本报9月1日讯（记者陈钰婷）自助餐凭借其“美味”“不限量”的特点，成为不少市民“下馆子”的主要选择之一，但也同时成为餐饮浪费的“重灾区”。在勤俭节约之风越吹越盛的今天，不少自助餐厅积极创新举措，从食物供给、餐具规格及宣传引导等方面发挥源头预防作用，引导市民避免铺张浪费。

    9月1日中午，记者来到位于上邦百汇城的一家自助餐厅，在入口处的收银台，服务员明确告知每位顾客应预缴10元“押金”，约定用餐结束后无明显浪费会退还。此外，在餐厅内，从桌牌、取餐处、餐具领取处到墙壁等区域，均贴有“光盘行动，珍惜粮食”“勤拿少取，避免浪费”等明显标识。提示牌上还明确进店就餐时间为2小时，超时会收取相应的加时费。

    值得注意的是，该餐厅提供的自助烤肉烤盘较非自助餐厅偏小一些，只可一次性放入六七块薄片肉，盘子、杯子等餐具也明显偏小。即使取餐处的美食种类琳琅满目，由于受限于餐盘大小，顾客只能少量多次取食。记者注意到，市民大多适量取用菜品，未见餐桌上摆满大量餐盘、食物堆积的乱象。

    在位于海甸岛的一家自助餐厅，商家创新采取“适量供应”的方式，从供给端预防了餐饮浪费的产生。记者在该餐厅的取餐处看到，虽然所有菜品都用大餐盘盛装，但餐盘内的分量却不多，在菜品即将被顾客取完之前，服务员会适时补充，但总分量大约只占餐盘的三分之一。“适量供应的方式能有效减少厨余的产生，确保菜品的新鲜程度，而且能让顾客从心理层面控制自己适量取食。”该餐厅经理告诉记者，他们还通过记录每日各类菜品产生的厨余以优化备餐。

    记者在走访中发现，自助餐厅推出的举措一定程度上避免了餐饮浪费，但仍有部分盲区亟待解决。一些餐厅虽然有收取“押金”规定，但商家鲜少对产生浪费的顾客扣除“押金”；当出现过量浪费的情况时，有些顾客将食物倒入火锅后离开……践行勤俭节约之风虽初见成效，但仍需要全社会的自觉行动。