一杯奶不仅是社会关心的热点话题，也是政策文件的牵挂之处。今年的中央一号文件提出，继续实施奶业振兴行动。日前公布的“十四五”规划纲要提出，保障粮、棉、油、糖、肉、奶等重要农产品供给安全。

    随着生活水平的不断改善，人们越来越注重食品的营养和健康，对乳制品的需求也越来越大。只要是家里有孩子或者是老人，就一定会有乳制品，婴幼儿更是乳制品最大的消费群体，乳制品的质量安全关乎下一代的发育和成长。

    □整理 韩婷

    A 

    高钙奶更补钙吗？

    乳制品是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收的食品，作为保障基本营养需求和增强机体免疫力的食品得到众多专家的认可和消费者的喜爱。

    牛奶、酸奶、奶酪、奶粉……市场上乳制品种类繁多，令人眼花缭乱。我国乳制品品类日渐丰富的同时，越来越多的消费者将目光从简单的产品消费转向更为明确的了解认知，比如关注高钙奶是否更补钙？“零添加”是否更健康？

    何为高钙奶？就是钙含量更高的牛奶。其原料就是普通牛奶，只不过钙含量高一些，它还有个专业名字——钙强化奶。

    一般来说每100毫升普通牛奶钙含量大约为90毫克到100毫克，高出25%的钙含量就叫高钙奶，市面上常见的高钙奶的钙含量和普通牛奶的钙含量差距并不一定能达到25%以上。

    很多人怕缺钙，认为补钙越多就越好，选牛奶也要选择高钙奶。海口市市场监督管理局工作人员提示，这是一个错误的认知，高钙奶中的钙质，确实比普通牛奶含量高。但是补钙要考虑吸收效果，并非吃多少就能补多少。钙的吸收因人而异，关键看人体的吸收情况，所以不要盲目选择。并且牛奶中添加太多的钙，容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。

    B

    袋装牛奶与盒装牛奶有何不同？

    随着人民生活水平的不断提升，很多家庭每天都有喝牛奶的习惯，但是，面对超市货架上琳琅满目的牛奶品种，一时难以选择。早餐奶、纯牛奶，盒装的、袋装的，同样是牛奶，为什么会有袋装还有盒装之分？袋装牛奶和盒装牛奶究竟有什么区别？

    保质期不同。盒装的牛奶是属于超高温杀菌，常温下可以保存6个月以上，如果想要储存一些牛奶，可以选择盒装的。但是这种超高温的杀菌方式，对牛奶中的营养会有所影响。而袋装的牛奶属于巴氏杀菌牛奶，保质期一般在40天左右。这种袋装的牛奶最大限度保留了牛奶的营养，又称为鲜奶。

    方便性不同。盒装的牛奶通常都比袋装的牛奶重，携带也不方便。再就是加热时间的不同，盒装的牛奶因为包装比较厚，所以需要加热的时间就比较长，而袋装的牛奶相对来说，加热的时间就短很多。

    避光程度不同。牛奶对光源的要求特别高，因为牛奶中含有核黄酸等对光源敏感的物质，在光照的条件下会产生活性氧，这种物质会和蛋白质维生素脂肪发生反应，影响牛奶的口感。盒装的牛奶，里面有特殊的避光材质，牛奶就不容易发生变质。袋装的牛奶大多是透明的包装，容易在光照下发生变化，需避光储存。

    C

    什么是“早产奶”？

    消费者一边盼望着能从乳制品中汲取自己所需的营养，一边却充满疑虑：“我们到底能否喝上放心奶？”

    针对乳制品行业提前标示生产日期的问题，海口市市场监督管理局相关工作人员表示，提前打出生产日期，就意味着延长了保质期，就是人们所说的“早产奶”，这是一种涉及食品安全和严重欺骗消费者的行为。按照有关规定，该局要对该乳制品公司进行处罚，内容包括责令停止销售、罚款。

    目前市场上瓶装鲜奶保质期是7至10天，盒装牛奶的保质期是6至9个月，因此消费者选购的时候必须多加留意盒子上面的生产日期。

    食品安全，直接关系到广大市民的健康与生命安全，企业只有为消费者提供安全的食品，才能赢得他们的信任，进而赢得市场。

    当消费者走进超市，站在成排的牛奶货架前选购牛奶时，最关心的就是牛奶的安全问题。“问题奶”“早产奶”带给消费者的恐惧，仍然时刻提醒着企业要始终保持谨慎的态度，做好每一盒牛奶的安全生产与质量监控。