海南黑猪肉具有皮薄、肉嫩、味香等特点，在海口、三亚及周边地区市场供不应求，农户及养殖场对海南黑猪种猪的需求也逐年增长。屯昌黑猪已打入北京市场，定安黑猪受到岛内外不少人的喜爱，海口、澄迈等地黑猪养殖也有多年的历史，但由于散养居多，没有形成标准化养殖模式，一直没有形成品牌。记者10月30日从海口五岳腾飞农产品专业合作社与相关方面的签约仪式上了解到，他们将联合打造海南标准化农家黑猪项目，年底前选择海口４０多家农贸市场推出。

　　□本报记者 光明

　　散养质量难保证

　　走进海南的大小农贸市场和超市，常常发现买肉的市民会围在黑猪肉摊前。这种消费习惯已形成多年，在多数人看来，黑猪肉价格虽然高于白猪肉，但由于口感好而更受欢迎。

　　海口五岳腾飞农产品合作社理事长罗永松在全国农业产业化杂志上发表多篇分析文章，他认为市民所称的洋白猪肉和黑猪确实有差别。洋白猪肉有时生长周期只需４-５个月，黑猪生长可能需要10-12个月，瘦肉率也低些。在饲养方式上，黑猪主要吃的是以豆粕、玉米、瓜蔓、花生为主的粗粮。海南黑猪具有耐粗食、抗病力强、肌间脂肪高及风味好的特点，所以容易被消费者接受更好理解。

　　目前海南黑猪已形成了较为完整的产业链。早在2009年，屯昌黑猪就打入北京市场，当年每头黑猪扣去200元运费和10%的损耗，实际销售收入比在岛内高出150元。当时在北京农加农科技公司零售屯昌黑猪时，打出“来自海南无疫区的传统黑猪肉”招牌，排骨每斤卖到34元，比北京当地黑猪价格还高。但记者了解到，相比较规模化生产，海南绝大多数黑猪都散养在农户家里，不少农户养殖方法不一样，养殖出来的黑猪个头大小不一，质量安全也无法保证。有的农户看到市场行情好，会增加饲养量，偏要将黑猪养到300斤才卖。另一方面不少农户因为资金有限，用料不足，本已足月上市，但黑猪的个体小、偏瘦，无法上市销售。这些现象表明，海南散养黑猪亟须引入标准化养殖模式。

　　办理“猪民身份证”

　　“由于饲养方法落后，生产期长，比较效益差等原因，海南黑猪不仅规模上不去，没有形成产业化，而且出现品种退化现象。”罗永松介绍说，与此同时，市民在选购黑猪时，也面临着千家万户散养质量验证难保的瓶颈。此次签约的海南标准化农家黑猪项目，以该专业合作社为主体实施者，由一家种猪育种公司，一家牧业有限公司，农业科技110服务站及海南家庭标准化养猪模式推广项目方组成合作社，一起来实施打造海南黑猪品牌产品。

　　据介绍，该项目拟引入的黑大帅三元黑猪母本，既有海南本地养殖的品种血统，又具有体型好、瘦肉型种猪基因。合作方的一家牧业有限公司，负责养殖黑猪专业营养配方的制作，养殖饲养的喂养方法的指导，保证原料的安全。农业科技１１０服务站负责养殖黑猪全程技术指导，确保黑猪的质量。海南家庭标准化养猪模式推广项目方，负责建养殖基地。合作社确保从源头抓起，从母猪开始，下崽、养殖、屠宰、运输到市场销售，给每一只猪办理“猪民身份证”，统一猪苗、饲料、防疫、收购、销售，建立完整的食品追溯体系。目前已与海口的灵山、大致坡、三门坡等镇近５００户养殖户签订协议，计划选择１３８家，每家年出栏黑猪约６００头。合作社将以高于市场价收购，帮助农民增收。目前该合作社正争取市商务、农业等部门支持，计划年内在海口的４０多家农贸市场、超市设立销售摊位或专柜，明年全面铺开。