一、认真选购新鲜合格食品。农村集体聚餐举办人和承办厨师长应选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等采购食品和原料；注意查看食材是否新鲜，是否在保质期内，是否标识完整；购物后应索取发票、购物小票等凭证。    二、慎重购食高风险食物。农村集体聚餐举办人和承办厨师长不得采购加工食用不明野生蘑菇、河豚鱼、苦葫芦瓜、不认识的野生菜品、发芽的土豆等高风险食材；不得提供来历不明的“野味”、各种泡制药酒及标识不清、来源不明的酒类等。    三、食物制作要烧熟煮透。肉、禽、蛋和海鲜等大块食品，要确保煮沸时间和食品中心温度达到70℃以上；吃火锅时尽量避免生熟食品混扎摆放，尽量在2小时内食用完；未用完的食品应及时放入冰箱冷藏，再次食用时要彻底加热。    参加农村集体聚餐的广大群众要提高食品安全意识，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状时，要及时到医院就诊，并及时告知农村聚餐举办人。

    海口市市场监督管理局 宣2019年6月18日