□ 赵自力

    故乡有“贴秋膘”的习俗，印象最深的莫过于炒秋了。

    炎热的夏天，基本上没什么胃口。秋天的到来，那些美味的果实，正好滋补消瘦多日的夏季。

    炒花生工艺简单，味道醇厚，深受孩子们的喜欢。刚摘的花生只适合水煮，如果要炒的话，要先把花生晒干。秋日的阳光总是那么灿烂，不到几天就晒得差不多了，抓一把摇摇，能听到花生米晃动的声响，就可以开炒了。

    母亲告诉我，炒花生是急不得的，用温火慢慢炒，越炒越香。炒熟的花生，趁热吃还是晾干吃，都是那么美味。

    屋后的几棵板栗树，从栗子结球开始，我们每天都在关注着。吃了一些嫩生生的板栗，但总觉得还不太过瘾，总惦记着母亲能炒一锅老板栗。一夜的秋风能摇下许多成熟的板栗，颗颗饱满，颜色发亮。

    我们常常雀跃着捡回家，等够一锅了母亲就开炒了。黑黑的铁砂和板栗混着一起炒，先是大火猛炒，然后是小火烘焙，直到板栗又黄又亮。去了壳，咬一口香喷喷的，格外有炒货的味道。

    炒豆也是我们的最爱。各种好看的豆类，都可以拿来炒炒，特别是黄豆，煮的味道淡淡的，炒起来才好吃。粒粒饱满的黄豆，在锅里滚来滚去，接着是蹦蹦跳跳，像是跳起了欢快的舞蹈。炒熟的黄豆，格外有嚼头，一小把可以吃上小半天。我们常常坐在小院里，把秋天嚼得有滋有味。

    当然，可以炒的还有很多，如塘里的菱角，还有梧桐籽和各类瓜子等，它们都是儿时记忆里的美味。

    现在正值秋季，故乡的秋天，一定又被炒得热火朝天，炒得香气四溢。