随着市民工作生活节奏的变快，外卖的方便、实惠、多样化等特点得到上班族及“宅男”“宅女”等人群的喜爱，但在这些便捷生活的背后，潜在的食品安全隐患也越发引起人们的关注。

    在社交网络平台上经常能发现，网络店铺上那些光鲜靓丽的美食图片，让人看着垂涎欲滴，却与实际收到的外卖食品或多或少有些差距。特别是一些所谓“网红店”“打卡店”，没几天就被曝出食品安全“翻车”的新闻，因此外卖的食品安全成为公众最关心的话题之一。

    □朱耘 整理 李鑫 摄影

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    外卖平台创建食品安全环境

    近年来，外卖成为时下火爆的运营模式，很多投资者瞄准商机纷纷投入外卖的经营中。面对巨大的商家群体，外卖平台很难保证外卖的食品安全，同时，对平台的口碑也造成很大影响。

    2016年10月1日，国家市场监督管理总局正式实施《网络食品安全违法行为查处办法》（下称《网络食安法》），对网络销售的食品做了规范和要求，明晰了网络食品安全义务。对外卖商家和平台责任进行划分，保障消费者的权益和食品安全。这意味着外卖平台必须担负起监督商家食品安全的责任。

    海口市食品安全委员会办公室相关负责人表示，各地为了保障外卖食品的安全，也在试行各种监管和配套措施。很多商户提出建议，希望外卖平台能推出相应的解决方案，让平台的外卖食品安全得以保证，完成对平台商家的监督工作。海口的商家从事网络外卖经营，可通过在后台上传食品生产经营卫生许可证等相关资质证件，通过平台审核后即可在店铺资料中显示，方便平台统一管理。针对不同区域地方政策要求，商家资质认证功能还可以进行人性化的功能设置。平台根据不同地区对《网络食安法》实际实施的情况，设置商家资质功能的使用方案，来确保消费者购买外卖的食品安全。

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    “互联网+明厨亮灶”建设放心厨房

    “明厨亮灶”，是餐饮服务提供者通过透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格。同时，“明厨亮灶”也是对餐饮企业和员工的一种监督。

    海口市自2017年开始实施“明厨亮灶”工程以来，全市941家学校（幼儿园）食堂实现全覆盖。2018年，在“明厨亮灶”工程基础上，海口又延伸出“互联网+明厨亮灶”工程，在“海南阳光餐饮”APP上，可以看到全市500多家学校（幼儿园）食堂的实时情况。

    如今，全国多地开展“明厨亮灶”与外卖结合的试点工程。消费者在点外卖时，可以点开商家信息一栏，通过实时视频看到商家后厨真实场景，外卖加工、制作的全过程都尽收眼底。“明厨亮灶”解决了由于消费者并不到店，无法了解店铺环境与食品加工过程，改变了消费者“盲吃”“盲点”、碰运气的情况。

    “现在点外卖我都会特地看一下商家是否开了‘明厨亮灶’，然后点进去看看商家的后厨。如果干净整洁，人员服装规范，我就会收藏这家商铺，将其加入我的固定点餐对象之一。”在海秀东路望海国际广场上班的饶女士说。“以前都是靠碰运气点外卖。现在有‘明厨亮灶’，自己吃的什么、怎么做出来的看得清清楚楚。”

    通过“明厨亮灶”直播等方式，实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手全链条闭环管理，营造网络餐饮放心消费环境，确保消费者点得放心、吃得安全、吃得满意。

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    如何选择安全可靠的外卖？

    外卖商家众多，令人眼花缭乱，如何选择安全可靠的外卖？权威人士建议如下：

    首先看商铺。不论是哪个平台的商家，都会有相应的商家信息对应。市食品安全委员会办公室提示消费者，在选择商家时，尽量选择自己熟悉区域内的商家。这样能够大致知道店铺的位置所在，一般来讲拥有实体门店的商家，基本卫生情况还是能够得到保证的。

    “海南粉、清补凉、牛腩饭……我平日里都会到街边的门店就餐，对哪家餐馆的印象不错，就记录下美食的位置和店名。当我需要点餐时候可以在平台上寻找这个商家，这样便能够吃到放心的食品。”市民王女士说，需要注意的是商家接单有一个配送范围，不要选择超出配送范围的商家。

    看评分。一般情况下，商家的每一次打分都会汇总到商家首页的评分中，评分越高说明菜品质量、味道都不错，和店铺里的图片相差无几。

    看销售。在点餐时候不要选择那些优惠力度超乎寻常的商家，新商家入驻可能会有例外。在选择外卖商家时，会遇到各种各样的优惠活动，其中有一些商家的优惠力度非常大。要知道世上没有赔本的买卖，如果商家低于市场价出售，其中必定有原因。

    看评价。不但可以了解商家哪些菜品是拿手菜，避免“踩坑”，还可以看看消费者上传的视频或者照片跟商铺里的是不是一致。有了上述几点，消费者点的外卖就有了基本的安全保障。